น่ารู้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออะไรสำคัญไหม

เพื่อสุขภาพที่ดีควรกินไขมันไม่อิ่มตัว แทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว ในบทความนี้จะมารู้สำคัญของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพไหม อย่างไรก็ตามไขมันทั้งหมดล้วนมีแคลอรีสูง น้ำหนักอาจเพิ่มขึ้นได้ได้หากบริโภคมากเกินไป

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออะไร

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (อังกฤษ: monounsaturated fat) เป็นเพียงโมเลกุลของไขมันที่มีพันธะคาร์บอนไม่อิ่มตัวเพียงตัวเดียวในโมเลกุล ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพันธะคู่ น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่จะเริ่มแข็งตัวเมื่อถูกแช่เย็น น้ำมันดอกคำฝอยเป็นตัวอย่างหนึ่งของน้ำมันประเภทหนึ่งที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

อาหารใดบ้างที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

แหล่งที่ดีที่สุดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออาหารจากพืช ได้แก่ ถั่ว เมล็ดพืช และน้ำมันมะกอก สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์เช่นกัน

แหล่งที่ดีที่สุดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ได้แก่

• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันคาโนล่า
• อัลมอนด์
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ถั่วลิสง
• เมล็ดฟักทอง
• เมล็ดทานตะวัน
• อะโวคาโด

แหล่งอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และไข่ เป็นต้น

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

ประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา ได้แก่

• อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ความดันโลหิต และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคทดแทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว
• ช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อาจเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงความไวของอินซูลิน และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยลดการอักเสบ: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง สามารถลดการแสดงออกของยีนที่ทำให้เกิดการอักเสบในเนื้อเยื่อไขมันได้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่สามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังได้

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวดีกว่า ไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์หรือไม่

แม้ว่าไขมันทั้งหมดจะให้พลังงาน 9 แคลอรีต่อกรัม แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ส่งผลดีต่อสุขภาพ เมื่อได้รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันเลวหรือไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างมาก

บทส่งท้าย

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งพบได้บ่อยในน้ำมันมะกอก ถั่ว เมล็ดพืช และอาหารจากสัตว์บางชนิด อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงสามารถช่วยลดน้ำหนัก และอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ตราบใดที่บริโภคไม่เกินความต้องการของไขมันทั้งหมดในอาหาร