วิตามินซี ช่วยอะไรบ้างสำคัญกับเราไหม

เมื่อเราไม่สบายเป็นไข้หวัดวิตามินที่นึกถึงอย่างแรกนั้นคือ วิตามินซี เป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายนํ้าได้ พบในผักและผลไม้มากมายล้วนมีวิตามินซี ช่วยอะไรหลาย ๆ อย่างในร่างกาย จำเป็นในการสร้างคอลลาเจน ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากลำไส้ และจำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน แต่สิ่งสำคัญช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงอยู่เสมอ

วิตามินซีคืออะไร

วิตามินซี หรือที่เรียกว่า กรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบและโรคภัยไข้เจ็บ

วิตามินซี ช่วยอะไรกับร่างกาย

ร่างกายของเรายังใช้วิตามินซีเพื่อสังเคราะห์สารประกอบที่สำคัญ เช่น คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้างชนิดหนึ่งที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายมากมาย (เช่น ผิวหนัง กระดูก ฟัน หลอดเลือด เส้นเอ็น ฯลฯ) นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายสร้างฮอร์โมน และสารสื่อประสาทที่สำคัญช่วยให้การทำงานของสมองกับระบบประสาทมีสุขภาพที่ดี

วิตามินซี มีประโยชน์อย่างไร

ร่างกายต้องการวิตามินซี ช่วยอะไรบ้างสำหรับประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้

ช่วยต้านอนุมูลอิสระอย่างมีประสิทธิภาพ

วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยป้องกันการสร้างอนุมูลอิสระ เพื่อปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ สิ่งนี้อาจมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรค

ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

โลหิตจางเป็นภาวะที่มีปริมาณเม็ดเลือดแดงในเลือดน้อยกว่าปกติ ส่งผลให้เกิดอาการจากโลหิตจาง เช่น เหนื่อยล้า อ่อนแรง และเจ็บหน้าอก แม้ว่าจะมีปัจจัยที่อาจก่อให้เกิดโรคโลหิตจางได้หลายอย่าง แต่ปัจจัยที่พบบ่อยที่สุดคือ การขาดสารอาหารรองที่สำคัญ เช่น วิตามินบี 12 หรือธาตุเหล็ก ดังนั้นวิตามินซีสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเพื่อช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของวิตามินซีคือ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง หากได้รับวิตามินซีที่เพียงพออาจช่วยลดอาการและลดระยะเวลาในการรักษาโรค เช่น ไข้หวัด นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยลดการเกิดโรคจากภาวะอื่นๆ เช่น โรคปอดบวม มาเลเรีย และท้องร่วงได้เช่นกัน

ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง

กรดแอสคอร์บิก หรือ วิตามินซี เป็นส่วนประกอบทั่วไปที่พบในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเครื่องสำอางหลากหลายประเภทมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวผ่านกลไกต่างๆ เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์คอลลาเจน วิตามินซีช่วยชะลอความชราของผิว และยังสามารถป้องกันความเสียหายของผิวหนัง จากการเกิดอนุมูลอิสระที่ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลต อาจมีประโยชน์บางอย่างของวิตามินซีในการทำให้สีผิวดูสว่างใสขึ้น อาจช่วยยับยั้งการผลิตเมลานินเพื่อป้องกันจุดด่างดำ

วิตามินซีพบในแหล่งอาหารใดบ้าง

อาหารมากมายที่มีวิตามินซีสูงหาทานได้ง่ายในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแหล่งผักและผลไม้ อย่างไรก็ตามความร้อน และการปรุงอาหารในน้ำสามารถทำลายวิตามินซีได้ ดังนั้นควรรับประทานผลไม้และผักแบบสดจึงดีที่สุด

แหล่งวิตามินซีที่ดี มีดังนี้

จากผลไม้ ได้แก่

• ส้มโอ
• ส้ม
• มะนาว
• กีวี
• สตรอเบอร์รี่
• สับปะรด
• มะละกอ
• มะม่วง
• แคนตาลูป

จากผัก ได้แก่

• ผักโขม
• บรอกโคลี
• กะหล่ำดอก
• กะหล่ำดาว
• กะหล่ำปลี
• พริกหวาน
• มะเขือเทศ
• มะรุม
• พริกไทย

วิตามินซีถูกเปลี่ยนแปลงหรือสลายได้ง่ายด้วยการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้อง หรือระหว่างปรุงอาหารอุณหภูมิที่สูงจะสลายวิตามินซีได้เร็วขึ้น ดังนั้นควรปรุงผักให้สุกเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รับวิตามินซีในปริมาณสูงสุด

หากขาดวิตามินซี มีผลอย่างไรกับร่างกาย

การขาดวิตามินซีอย่างรุนแรงอาจส่งผลให้เกิดภาวะเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเกิดจากการหยุดชะงักของการสังเคราะห์คอลลาเจนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ในอดีตโรคเลือดออกตามไรฟันเป็นเรื่องปกติธรรมดาและถึงขั้นเสียชีวิต แท้จริงแล้วเลือดออกตามไรฟันเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตของลูกเรือชาวอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 18 ในปัจจุบันเลือดออกตามไรฟันมีน้อย แต่อาจเกิดจากสภาวะแวดล้อมที่ทำให้การดูดซึมสารอาหารบกพร่อง เช่น การดูดซึมสารอาหารผิดปกติ

อาการอื่นๆ ของการขาดวิตามินซี ได้แก่

• แผลหายช้า
• ฟกช้ำง่าย
• อาการเหนื่อยล้า
• มีเลือดออกที่เหงือก
• เหงือกบวม
• โรคเหงือกอักเสบ
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• เลือดกำเดาไหลบ่อย
• ผิวแห้งเป็นขุย
• ข้อบวม
• ผมแห้งแตกปลาย

ผลข้างเคียงจากวิตามินซี

ไม่มีผลข้างเคียงเมื่อได้รับปริมาณวิตามินซีที่เหมาะสม วิตามินซีส่วนเกินจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะ ปริมาณวิตามินซีสูงสุดไม่แนะนำให้รับประทานเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ผลข้างเคียงจากวิตามินซีที่มากเกินไปอาจมีอาการดังนี้

• ปวดมวนท้อง
• คลื่นไส้หรืออาเจียน
• ท้องเสีย
• ปัสสาวะมากกว่าปกติ
• ปัสสาวะมีเลือดปน

บทส่งท้าย

ผักและผลไม้สดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ในแต่ละมื้ออาหารครบ 5 หมู่ทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย มีประโยชน์มากมายจากวิตามินซี ช่วยอะไรหลายอย่างในร่างกาย เช่น ช่วยในการผลิตคอลลาเจน ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และช่วยให้แผลสมานเร็วขึ้น รวมถึงสุขภาพผิวที่ดี